La llegada de la Semana Santa también se deja notar en las cocinas más tradicionales, en las que desde Cuaresma respetan la práctica de no comer carne, dejando así el protagonismo de sus platos a productos como las legumbres, las acelgas, el bacalao y los dulces más característicos de esta época como las torrijas, los buñuelos o el arroz con leche, entre muchos otros.
Así, os proponemos un menú especial para estos días de Cuaresma, Pasión y Vigilia con el que saborear la tradición al más puro estilo del fogón y el cuchareo.
1º PLATO: Potaje de garbanzos con acelgas
Ingredientes:
(Para 4 o 5 raciones)
-500 grs de garbanzos
-Un manojo de acelgas
-1 tomate
-1 pimiento
-1 cebolla
-Un puñadito de arroz
-Sal y aceite
-Azafrán
Preparación:
-Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.
-Poner agua a hervir y añadir el tomate, el pimiento, la cebolla y los garbanzos.
-Añadir un poco de sal y aceite.
-Limpiar y trocear los tronquitos de las acelgas. Añadir a la olla cuando los garbanzos estén blandos.
-Dejar cocinar. Cuando las acelgas estén blandas, se le añade un poco de arroz y azafrán.
2º PLATO: Tortillitas de bacalao
Ingredientes:
-300 grs de bacalao desalado, sin espinas y desmigado.
-Un huevo
-Harina de garbanzo
-Perejil y mejorana
-Ajo
-Sal
-Azafrán
Modo de preparación:
-Aunque el bacalao sea desalado, se recomienda dejarlo en agua durante toda la noche anterior.
-Poner en un bol todos los ingredientes: bacalao, huevo, harina de garbanzo, perejil, mejorana y ajo picado, sal y azafrán. Añadir agua poco a poco y remover hasta hacer una masa consistente.
-Cuando tenemos la masa, vamos cogiendo cucharadas soperas y las echamos en la sartén con aceite, previamente calentado, para freír.
POSTRE: Torrijas
Ingredientes:
-Pan especial para torrijas
-Leche
-2 o 3 huevos
-Azúcar
-Canela
Preparación:
-Remojar el pan en la leche, a la que previamente se le ha añadido azúcar.
-Sacar el pan remojado en leche y pasar por huevo.
-Freír el pan pasado por leche y huevo en aceite caliente.
-Poner agua a hervir y añadir azúcar hasta conseguir un almíbar en el que se remojen las rebanadas de pan ya fritas
-Por último, esparcir por encima un poco de canela.