Estoy buscando los mejores caracoles del Campo de Gibraltar. ¿Cuáles me recomendáis? Es la pregunta que lanza un ciudadano a un grupo de Algeciras en la red social Facebook. Las repuestas no se han hecho esperar y los algecireños se han lanzado a aconsejar sus lugares favoritos de la ciudad donde se prepara este plato que goza de una gran tradición en la comarca.
La temporada de caracoles llega con la primavera. No tiene una fecha fija ya que depende de lo que haya llovido para que la temporada se adelante o se atrase. Los amantes del caracol y los establecimientos que los cocinan saben que si se sirven antes de tiempo amarguean. Al ser un manjar acotado en el tiempo, en cuanto empiezan a venderse las primera raciones empieza una especie de "fiebre por el caracol" en Algeciars y el Campo de Gibraltar que hace que los bares más emblemáticos en este producto registren colas y puedan vender hasta cien kilos en un solo día.
En este artículo, vamos a intentar recopilar los establecimientos que más se repiten entre las recomendaciones de los clientes. No obstante, sobre gustos no hay nada escrito y como dice el refrán "ni son todos los que están, ni están todos los que son".
Caracoles La Pradera
Este establecimiento situado en la Cuesta del Piojo es uno de los más recomendados por los algecireños. Destacan su sabor y que además cuenta con servicio a domicilio sin coste añadido. También se pueden recoger en tienda. En su carta ofrecen caracoles al poleo, en tomate o en almendra, así como cabrillas en tomate y a la marinera. Se pueden adquirir desde 7 euros el kilo de caracoles al poleo.
Bar Pescadores
Este bar de La Granja es otro de los favoritos de los amantes de los caracoles. Presumen de cocinarlos con una receta tradicional de 1.957 que perdura a través de tres generaciones familiares. Comienzan la temporada en su momento justo, cuando el caracol está en su punto que es cuando no amarga ni tiene arena.
Cabrillas en tomate, en almendra, bolluno en salsa de almendra, caracoles al poleo o el tarifeño con salsa de tomate picantones, son las distintas formas en las que se presenta este manjar en uno de los templos del caracol en Algeciras. Pueden degustarse en el bar o recoger para llevarlos a casa.
Bar Las Gaviotas
En pleno Paseo Marítimo de Getares, los amantes del caracol también pueden darse un homenaje con el hándicap de tener vistas al mar. Este bar familiar lleva ofreciendo raciones de caracoles al poleo y cabrillas durante décadas y en temporada es uno de sus platos más demandados, a pesar de contar con una extensa carta de pescados y marisco.
Bar Bernal
En la avenida de las Flores, próximo al bar Los Pescadores encontramos el Bar Bernal, también famoso y reconocido por este plato. Así lo señalan en la publicación de Facebook varios ciudadanos, quienes destacan las cabrillas en tomate y una rebanada de pan moreno para mojar en la salsa. También ofrecen al poleo o en almendras, siempre solo en temporada.
Establecimientos que también destacan los clientes son el Bar Tropezón, el Matriarca (Cortijo de Vides) o el Te Diré.