Salmón relleno con emulsión de zanahoria, taglliatelle y salsa de vino blanco. Esta es la receta con la Edgar Álvarez, alumno de 2º de Dirección de Cocina en la Escuela de Hostelería de San Roque, competirá por el VIII Premio Promesas de la Alta Cocina. Para convertirse en uno de los finalistas, necesita que su receta se cuele entre las más votadas en la siguiente página web.
La final del Premio Promesas se celebrará el próximo 23 de abril, en la que los 10 candidatos clasificados deberán presentar una nueva propuesta ante un jurado que ha contado en años anteriores con figuras de referencia como Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Martín Berasategui. A través del plato presentado deberán mostrar su destreza, su creatividad y la calidad en el trato del producto para lograr convertirse en la futura promesa nacional de la cocina.
El primer y segundo ganador optan a una beca de 23.000 y 8.500 euros respectivamente que les permitirá continuar formándose en Le Cordon Bleu Madrid.
Este no es el primer reto al que se enfrenta Edgar Álvarez. En marzo de 2019 ya representó a la comunidad andaluza en el campeonato nacional Spainskills.
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